Antica Dolceria Bonajuto: i dolci da regalare a Natale
La dolce tradizione modicana dell’antica lavorazione a freddo delle fave di cacao prende vita nel laboratorio dell’Antica Dolceria Bonajuto che dal 1880 trasforma l’arte in delizia.
Sei generazioni e oltre 150 anni di storia rendono Bonajuto la più antica fabbrica di cioccolato in Sicilia.
Le sue specialità seguono le antiche ricette della tradizione pasticcera siciliana, oltre alla lavorazione del cioccolato infatti troviamo anche la pasticceria secca confezionata in eleganti scatole, idea regalo golosa per un appassionato di dolci tipici siciliani.
Il cioccolato Bonajuto: eccellenza siciliana conosciuta in tutto il mondo
Le pregiate fave di cacao lavorate nell’Antica Dolceria Bonajuto seguono ancora oggi il procedimento a freddo utilizzato dalle popolazioni mesoamericane, diffuso in Europa dai conquistadores spagnoli. Questa pratica prevede che la lavorazione del cacao avvenga a una temperatura che non superi i 45 gradi così che i granelli di zucchero non si sciolgano fondendosi nella miscela, così come invece avviene attraverso le tecniche moderne. Lo zucchero rimasto grezzo conferisce al cioccolato Bonajuto una consistenza ruvida e granulosa al palato e incuriosisce chi non l’ha mai assaggiato!
Sul mio eshop trovi una grande varietà di cioccolato Bonajuto: cioccolato vaniglia caratterizzato da un dolce profumo, cioccolato salinae in cui il sale incontra il cacao in un’equilibrio perfetto, cioccolato mandarino che custodisce tutta l’essenza della Sicilia, cioccolato bianco per chi non ama il fondente, cioccolato zenzero e cioccolato pepe bianco per chi ama i sapori speziati e molti altri gusti ancora che ti propongo di abbinare a un buon distillato per un’idea regalo di Natale da veri intenditori.
I dolci tipici della tradizione: dolce ritorno ai sapori di una volta
Non solo cioccolato ma anche la pasticceria secca rientra tra le specialità realizzate nell’antico laboratorio Bonajuto seguendo le ricette della tradizione: impanatigghi e nucatoli sono biscotti tipici della zona di Modica, i primi vengono considerati il dolce modicano per eccellenza e custodiscono al loro interno un ingrediente segreto.
La caratteristica principale delle impanatigghi è una particolare lavorazione del cacao insieme alla carne, per esattezza al controfiletto di manzo, il cui sapore scompare completamente. Questi biscotti furono definiti da Sciascia “da viaggio” perché consentivano di poter mangiare carne senza l’obbligo di doverla conservare al fresco perché lo zucchero e il cacao ne assicuravano una conservazione al naturale. I nucatoli invece presentano una forma a S e sono preparati con un impasto di fichi secchi, miele, noci e marmellata di mele cotogne.
Le Nuciddi sono golose praline al cioccolato lavorato con pasta di nocciole al cui interno è presente una nocciola intera, una vera delizia per gli amanti del cioccolato gianduja.
Infine sul mio eshop troverai Zuccuru, un’assortimento di cioccolatini realizzati con diverse tipologie di zucchero per un’esperienza di gusto diversa dal solito.
