Panettoni e dolci natalizi: classici o farciti?
Tra i dolci di Natale, certamente il panettone negli ultimi anni è stato protagonista di un’importante sviluppo con un’attenzione sempre maggiore nei confronti di tecniche e lavorazioni artigianali così come un tempo.
Prima di addentrarci nei diversi gusti di panettone oggi disponibili, voglio raccontarvi la sua storia, rispondendo alla domanda che molti spesso si pongono: “Chi ha inventato il panettone?”
Nonostante oggi nelle versioni più pregiate con materie prime d’eccellenza sia diventato un dolce di lusso, le sue origini sono umili e sembrano risalire addirittura al IX secolo.
A quanto pare la ricetta originale nacque grazie a Toni, un garzone della cucina di Ludovico il Moro, che cercò di recuperare a un errore del cuoco che, nel preparare il banchetto del pranzo di Natale, carbonizzò il dolce ufficiale. Toni quindi si mise a impastare un dolce lievitato con quei pochi ingredienti rimasti in cucina: burro, uova, farina, scorza di cedro e qualche uvetta.
Il dolce ebbe tanto successo che venne chiamato “Il pan de Toni” e da quel momento a Milano durante le festività natalizie i dolci protagonisti della tavola erano proprio questi pani grandi e dolci, appunto i panettoni.
Panettone artigianale: quale scegliere?
La ricetta originale del panettone prevede un impasto soffice e morbido con uvetta e canditi e una glassa esterna di mandorle e zuccherini.
Oggi al classico panettone si aggiungono anche ricette senza canditi che prevedono una farcitura di crema al cioccolato o pistacchio e moltissimi altri gusti.
Che tu sia un appassionato del panettone classico o meno, qui troverai i suggerimenti per scegliere i migliori lievitati artigianali e se stai cercando dove comprare panettoni artigianali, sul mio eshop è presente un’interessante proposta.
Tra i panettoni lavorati a mano con lievitazione naturale ti propongo Di Stefano, un’azienda siciliana che fa della ricerca dell’eccellenza la sua mission: da provare oltre al classico siciliano anche il mandorlato siciliano, il nuovo arrivato al cacao e agrumi di Sicilia, quello diverso dal solito ovvero il dolce carrubo, arancia e cioccolato o il panettone al pistacchio.
Tra i panettoni farciti Filippi, azienda vicentina con la passione per le cose buone e genuine, ti consiglio di non perdere il gusto mela e cannella, caramello salato, speziato cioccolato e zenzero e fragoline di bosco e cioccolato al latte.
Panettone al cioccolato? Scegli Domori e non puoi sbagliare
Sul mio eshop trovi anche i panettoni artigianali Domori, un’eccellenza italiana che celebra il cioccolato scegliendo le migliori fave di cacao e trasformandole in dolci prelibatezze a cui è impossibile resistere!
Il panettone Piemonte ha un ripieno di cioccolato fondente e gianduja ed è ricoperto di glassa alla Nocciola Piemonte IGP.
Per gli amanti del pandoro invece Domori ne propone una nuova versione con gocce di cioccolato fondente all’interno, da leccarsi i baffi!
